Сообщений в теме: 43

[Мичман Харитонов]

Кому надоело давиться магазинной бурдой! Давайте попробуем варить пиво дома!
Кто-нибудь из форумчан уже варил? Делитесь опытом.

[smy]

Мысль хорошая... я пока только переваривал, а не варил. )))

[Frodo94]

сколько варил не разу не получалось(

[Chekist]

Мичман Харитонов (23 Май 2011 - 12:13) писал:

Кому надоело давиться магазинной бурдой! Давайте попробуем варить пиво дома!
Кто-нибудь из форумчан уже варил? Делитесь опытом.

Я не варил, была мысль, но не было информации)). Знаю только что пиво состоит из трёх компонентов: хмель, солод, вода.

[Мичман Харитонов]

Самый простой рецепт, из того что попадалось, это можжевеловое пиво.

Цитата

В 2 л воды в течение 30 мин отваривать 200 г свежих ягод. Отвар процедить, охладить до комнатной температуры, добавить 50 г меду и 25 г дрожжей, размешать и поставить для брожения. Когда дрожжи поднимутся наверх, снова размешать и разлить в бутылки, закрыть пробками и оставить на 3-5 дней в прохладном месте.

А вот еще дореволюционный рецепт "домашнего пива", тоже вроде как несложно

Цитата

Полведра ячменного солода размешать в бочонке с двумя ведрами холодной воды, оставить так до следующего утра. Утром перелить все это в котел, прибавив полную чайную ложку соли, дать исподволь кипеть 2 часа, прокипятив, положить 6 стаканов хмеля, затем варить минут 20. Процедить все это в бочонке, дать напитку остыть, влить тогда свежих пивных дрожжей и чашку патоки или повидла, размешать, оставить так до вечера. Потом разлить в бутылки, которые закупорить только на другой день. На следующий день пиво уже будет готово к употреблению. От хранения пиво крепнет.

[Chekist]

Да нууу, ...это уже брага получается. Дрожжи, варенье,...конечно бродить будет и крепнуть. Солод ещё приготовить нужно из ячменя. Там вроде бы обжаривать надо и насколько сильно обжаришь, такое и будет пиво - тёмное или светлое. Хмель тоже не каждый подходит и его нужно заготовить заранее, сушить что - ли... Вот всё что знаю.

[Sanyok197575]

Спосибо  за  тему  очень  интерестно  как  в  домашних  усдловиях  можно  сварить  пиво.

И  если  можно  подкиньте  рецептик.

[zhecka]

Пиво покупаю только с магазина.
Пиво варить не пробовал и мысли как-то не было. А если дома варить то оно будет отличаться от пива купленного, потому что многие производители добавляют всякой химии.

[Мичман Харитонов]

zhecka (29 Май 2011 - 17:29) писал:

Пиво покупаю только с магазина.
Пиво варить не пробовал и мысли как-то не было. А если дома варить то оно будет отличаться от пива купленного, потому что многие производители добавляют всякой химии.

Ну, это конечно. Например, пивзавод "Славутич" использует самый дешевый консервант - аскорбинку       
Отсюда и вкус у ихнего пива.... специфический. Не вредно, конечно, просто не пиво, а бирмикс какой-то получается

[West09]

Меня устраивает сибирская корона лайм) А что его варить самими можно еще? разливное думаю проще купить)

[Мичман Харитонов]

Варить можно, конечно. Несколько рецептов я выкладывал в начале темы.
даже специальные домашние мини-пивоварки продаются, вот такие например
Дорогая модель, Williams Warn

Цитата

Аппарат для приготовления пива внешне напоминает дорогую кофемашину. Большое количество кнопок и циферблатов поможет вам сделать чудесный напиток, который умеет поднимать настроение. WilliamsWarn управляет брожением, варкой и охлаждением пива. Процесс приготовления пива занимает около одной недели.

Единственным недостатком прибора можно назвать очень высокую стоимость. Не каждый может позволить себе пивоварку за 4 500 $.

Машинка попроще, около двух тысяч гривен

[West09]

Да зачем это? оно вкуснее чтоли? или полезнее? вообще раньше пиво полезное только было, пока добавлять всякую фигню не начали

[zhecka]

Позволить этот аппарат могут только богатые люди, но и так что бы по отдыхать.
Обычные люди этот не купят, то если покупать этот аппарат для роскоши.

[Мичман Харитонов]

West09 (31 Май 2011 - 11:40) писал:

Да зачем это? оно вкуснее чтоли? или полезнее? вообще раньше пиво полезное только было, пока добавлять всякую фигню не начали

Вкуснее - то, что пытался варить сам, с переменным успехом, если честно - то получилось, то не получилось.
Насчет полезнее - в разумных количествах пожалуй да, сам видишь, что кладешь, никакой химии-консервантов. Сам себе всякую фигню добавлять не будешь  

[Julia]

West09 (31 Май 2011 - 11:40) писал:

Да зачем это? оно вкуснее чтоли? или полезнее?

Кстати, настоящее пиво в умеренных количествах только помогает нашему организму.
Даже вот что пишут: "В специальных тестах по определению длительности жизни человека указывается о прибавлении к годам жизни трёх лет для потребляющих определённое количество алкоголя, и о вычитании трёх лет для совершенно непьющих. Этот факт подтверждают и наши учёные-медики." Кстати, я сама от врачей не раз слышала, что в небольших количествах алкоголь (настоящий!) полезен.

[Мичман Харитонов]

Совершенно верно. И дело не только в алкоголе, настоящее живое пиво богато микроэлементами, витаминами (группы Б, насколько я помню), и т.п. То есть, если в правильных дозах, то употреблять можно и нужно.
Опять же, на "магазинное" пиво это, к сожалению, как правило не распространяется.

[cokolovavv]

Я видела домашние пивоварни и к ним рецепты прилагались, но долго оно не стоит, тут сразу сделал и за пару дней выпил, потом оно портится.

[Lyusia8888]

Идеи конечно хорошие у меня тоже бывали мысли самим пиво варить настоящее.Рецептов то много,только вот где взять все эти ингридиенты хмель солод  и т.д.Я  ни разу не видела этого в магазинах  

[cokolovavv]

Сейчас многое можно делать самим, в том числе йогурты, мороженое, хлеб, пиво. Но на все нужно время и деньги.

[Lempard8]

Темное шипучее пиво
Ингредиенты:
500 г смеси зерна (пшеницы, ржи, овса и ячменя), 30—40 г цикория, 700—800 г сахара, 50 г сушеного хмеля или 20—30 г дрожжей, цедра 1 лимона, 10 л воды.
        Приготовление
Зерна поджарить на сковороде до коричневого цвета, смолоть в кофемолке, добавить цикорий и вскипятить с частью воды, затем ввести остальную воду, сахар, хмель или дрожжи и натертую лимонную цедру.
Через несколько часов настой процедить через марлю, разлить в бутылки, плотно закупорить и поставить в прохладное место.